Gezonde(re) eiersalade met Griekse yoghurt

Recepten ontrafelen en thuis namaken is een van de dingen die ik het leukste vind om te doen in de keuken. En dan ook nog het liefst een zo gezond mogelijke variant. Eiersalade was een van die dingen die ik al heel vaak had gegeten (en erg lekker vind!), maar wat ik nog nooit zelf had gemaakt. Bizar als je je bedenkt dat het eigenlijk maar 10 minuten kost. Dat is deze gezonde(re) eiersalade met Griekse yoghurt meer dan waard!

Eiersalade met Griekse yoghurt

Ik maakte de eiersalade met kerrie en augurk. Heerlijk op een cracker, toastje of vers zuurdesemboterhammetje (goed woord voor galgje?). De volgende keer wil ik het met gerookte zalm maken, dat lijkt me ook heerlijk. Eigenlijk kun je er natuurlijk alles bij doen wat je maar wilt, de basis is best neutraal.

Hoewel ik een voorstander ben van zo gezond mogelijke recepten, kan ik niet ontkennen dat die ene theelepel mayonaise echt onmisbaar is in deze eiersalade met Griekse yoghurt. Zonder mayo is het ook wel lekker, maar de mayonaise geeft net wat meer binding en een wat romigere structuur aan het mengsel. Toch maar wel toevoegen dus. Als het je niet uitmaakt hoe gezond het is kun je ook twee (van de vier) eetlepels Griekse yoghurt vervangen door mayo.

Recept eiersalade met Griekse yoghurt

Ingrediënten
– 4 eieren
– 4 el Griekse yoghurt
– 1 sjalotje
– 1 tl mayonaise
– ½ tl grove mosterd
– snuf (gerookt!) paprikapoeder
– peper en zout
– verse bieslook (evt. extra voor garnering)

Optioneel:
– ½ tl kerriepoeder
– 1 of 2 augurken, fijngesneden
– 1 knoflookteentje, fijngesneden
– gerookte zalm
– sambal

Bereidingswijze (10 minuten)
1. Kook de eieren in 8 minuten gaar. Spoel ze daarna af onder koud water.
2. Snij de eieren fijn in kleine blokjes. Doe hetzelfde met het sjalotje en snij de bieslook fijn. Doe alles in een schaaltje.
3. Voeg de Griekse yoghurt, mayonaise, mosterd, kerriepoeder en de paprikapoeder toe en breng op smaak met zout en peper.
4. Eventueel kun je nog wat achtergehouden bieslook gebruiken voor garnering.

Volg Perfect Housewife – to be @
Instagram | Facebook | Twitter | Bloglovin

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *